农民工讨薪包工头跑了怎么办

农民工讨薪遇包工头跑路，可多途径维权。收集证据、借助行政和司法手段，还可要求工程总承包企业担责。
1.收集证据是维权基础，要收集劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录、工作证等，以此证明劳动关系和欠薪事实。
2.可向劳动监察部门投诉，其有权责令用人单位支付工资并处罚违法行为。也能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过仲裁裁决要求支付工资。若对仲裁结果不满，在规定时间内可向法院起诉。
3.工程总承包企业对农民工工资支付负总责，若违法发包、转包给不具备用工主体资格的组织或个人致欠薪，发包企业要承担清偿责任，农民工可要求其支付工资。
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法律分析：
（1）证据收集是关键，劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录、工作证等能证明劳动关系和欠薪事实的材料，是维权的基础。有了这些证据，后续的维权行动才有依据。
（2）向劳动监察部门投诉是有效的途径，其有权力责令用人单位支付工资，并对违法企业进行处罚，可快速解决部分欠薪问题。
（3）申请劳动仲裁能通过法律程序要求支付工资，若对仲裁结果不满意，还能向法院起诉，进一步维护自身权益。
（4）工程总承包企业在农民工工资支付上负总责，若存在违法发包、转包情况导致欠薪，发包企业需承担清偿责任，农民工可据此要求其支付工资。

提醒：
收集证据要全面准确，注意仲裁和诉讼的时效规定。不同案情解决方案有别，建议咨询以进一步分析。
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（一）收集证据：收集劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录、工作证等能证明劳动关系和欠薪事实的证据。

（二）投诉：向劳动监察部门投诉，其有权责令用人单位支付工资并处罚违法行为。

（三）仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过仲裁裁决要求支付工资。

（四）诉讼：若对仲裁结果不服，在规定时间内向法院提起诉讼。

（五）要求总承包企业支付：工程总承包企业对农民工工资支付负总责，若违法发包、转包致拖欠工资，发包企业承担清偿责任，可要求其支付工资。

法律依据：《保障农民工工资支付条例》第三十六条规定，建设单位或者施工总承包单位将建设工程发包或者分包给个人或者不具备合法经营资格的单位，导致拖欠农民工工资的，由建设单位或者施工总承包单位清偿。施工单位允许其他单位和个人以施工单位的名义对外承揽建设工程，导致拖欠农民工工资的，由施工单位清偿。
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农民工讨薪遇包工头跑路，可按以下方法维权：
一是收集证据，像劳动合同、工资条、考勤记录等，证明存在劳动关系和欠薪事实。
二是投诉，向劳动监察部门反映，他们会责令单位付薪并处罚违规行为。
三是仲裁和诉讼，先申请仲裁，不服结果可在规定时间内起诉。
四是要求总承包企业支付，若其违法发包致欠薪，要担责清偿。
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结论：
农民工讨薪时包工头跑了，可收集证据，通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉维权，还可要求工程总承包企业支付工资。
法律解析：
农民工遭遇包工头跑路讨薪难的情况，法律提供了多种维权途径。收集劳动合同、工资条等能证明劳动关系和欠薪事实的证据是维权的基础。劳动监察部门有权力责令用人单位支付工资并处罚其违法行为；劳动争议仲裁委员会可作出要求支付工资的仲裁裁决；对仲裁结果不服还能向法院起诉。同时，依据相关法律，工程总承包企业对农民工工资支付负总责，若存在违法发包、转包给不具备用工主体资格的组织或个人导致拖欠工资的情况，发包企业需承担清偿责任。如果大家在讨薪过程中遇到问题，或者对维权流程还有疑问，可向专业法律人士咨询，以更好地维护自身合法权益。